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營養早餐，從一碗臊子麵開始，配料充足吃的過癮 雖然我作為一個南方人，但是每天早上我們都特別愛吃麵條。比如我們家鄉特產宜賓燃面或者是其他的一些干拌面。我都是非常愛吃的，但是吃久了干拌面以後還是喜歡吃一些湯麵。可是很多時候早晨起來的時候，樓下的麵館都已經沒有麵條了。所以我也自己在家裡面學著做麵條，什麼時候起來都可以吃到好吃的湯麵。我覺得麵條最好吃的就是裡面的調料和湯味兒，如果把這些弄好的話，那麼麵條的味道一定很棒。今天我們要弄的就是臊子麵，因為我在吃麵的時候裡面喜歡加入各種各樣的東西。而且臊子麵也正好符合我的口味，所以我也是去外面吃麵的時候跟老師傅學習的。 ... 【菜名】：臊子麵 【製作材料】：前腿肉200克，香菇四個，芹菜100克。一個青椒，半勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖。小蔥適量，大蒜瓣三個，榨菜絲50克，乾子兩塊。紅辣椒一個，生抽一勺，雞精一勺。胡椒一勺，生薑三片，水澱粉50ml。 【製作步驟】： 1、 在市場上買了新鮮的前腿肉，以後拿回家把皮兒去掉以後切成肉絲兒。在肉絲裡面放入老抽，生抽，鹽，生粉等一起醃製。一定要用手攪拌均勻，如果用筷子的話可能不會攪拌均勻。把所有的配菜全部都切成片兒或者絲。 ... 2、 在切肉的時候肥肉擱置一旁，我們把鍋裡面油溫加熱了以後，首先把肥肉放下去翻炒。接著就可以把肉絲放進去翻炒啦。 ... 3、 肉絲撈出來以後另起一鍋接著放油，然後把姜蒜下鍋煸香了以後再把新紅椒下鍋一起翻炒。 ... 4、 接著我們把所有的配菜全部放進去翻炒五分鐘左右。 ... 5、 這個時候可以加入清水一升多左右，放入鹽，糖，生抽，老抽等。大火燒開了以後就轉成小火，大約煮十分鐘左右就可以了。 ... 6、 在配菜裡面加入少許的雞精，胡椒，水澱粉等一起勾芡，然後再起鍋放在碗裡面備用。 ... 7、 趁著煮麵條的間隙我們就可以再給盛麵條的碗裡面放少許的鹽，老抽蔥花清水等。 ... 8、 在煮麵條的時候，我們也可以煮一個荷包蛋，這樣更有營養。麵條出鍋以後，我們就可以在麵條裡面放入臊子。 ... 9、 下面就是我做的臊子麵，每次自己聞到香味都覺得自己太有才了，簡直就是大師的廚藝。 ... 【烹飪小貼士】： 1、 先把肥肉放進去翻炒的目的是為了把肥肉裡面的油熬一點出來，否則太肥了不好吃。 2、 麵條一次性不要煮太多，自己吃多少煮多少。家裡面人比較多的話，那麼就分批次煮。 【圖片來源】：abby靜 【文案編輯】：夏夏
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